廣州金筷子餐飲食堂承包公司提出，不管在哪個(gè)行業(yè)進(jìn)貨是必不可少一個(gè)過(guò)程。作為食堂的采購人員，在為食堂購買(mǎi)食品原料和其他物品時(shí)，根據原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進(jìn)方法也多種多樣。
采購員一是要善于觀(guān)察，二是要熟悉請購單的具體內容，能做到到貨及時(shí)，準確無(wú)誤，質(zhì)量合格，價(jià)錢(qián)合理。采購人員平時(shí)工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。
1、定時(shí)進(jìn)貨。
一是對可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚(yú)肚、粉絲、淀粉等)、調味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應在防止過(guò)分積壓或脫銷(xiāo)的情況下，適當提前進(jìn)貨保證庫存量。
二是保證當日企業(yè)各部門(mén)所需物品。為保證廚房使用的鮮魚(yú)、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當天早上采購，由于有時(shí)間性，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨。
2、臨時(shí)進(jìn)貨。
這種情況在食堂中幾乎很少出現，但是如果有緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險絲斷裂導致停電。沒(méi)有備用的材料，急需采購。當出現此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購人員應放下正常的工作，想盡一切辦法做好補救工作。
3、電話(huà)進(jìn)貨。
為了減少采購人員平日親自去市場(chǎng)或商店采購的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話(huà)的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時(shí)采購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話(huà)、手機號碼。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門(mén)，以減輕采購人員不必要的勞動(dòng)強度，達到進(jìn)貨及時(shí)保證需求的目的。

以上是廣州金筷子餐飲食堂承包公司為大家總結的一些平時(shí)在食堂采購中需要注意的問(wèn)題，希望可以幫助到大家。